La mode du hamburger serait-elle en train de faire pschitt ?
Les articles de À table avec l'Ogre
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
L'agonie du hamburger selon Pottok
En examinant la carte et la rue... Reportage photographique © J. Rebuffat
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Quoi de plus exotique que des ballekes?
Note pour les Hexagonaux: se prononce balle/euh/keuss (eu se disant plus "e" que "œufs"). Photos © J. Rebuffat
Les Belges, c'est bien connu, ont certaines prédilections alimentaires, et je ne parle pas ici de bière ou de chocolat, mais des boulettes, qui à Liège changent de sexe, d'ailleurs.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Apologie de l'asperge
Juste sorties du four. Reportage photographique © J. Rebuffat
Je ne sais pas vous mais moi, les asperges, j'aime. Ou, pour manier l'épanorthose aussi élégamment que la poêle que j'ai dans la main, non, je n'aime pas, j'adore.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Ne snobez pas Léon
Marseille sur Senne. Photo © J. Rebuffat
Il y a des gens qui ne supportent plus d'entendre la cinquième symphonie ou la petite musique de nuit. Parallèlement, il y a des gens qui snobent certains endroits supposés trop connus.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Alexandre est devenu végan
Vous paierez votre assiette au poids. Reportage photographique © Jean Rebuffat
J'ai un ami qui se prénomme Alexandre et qui jusqu'ici donnait toutes les apparences de la normalité.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Les moules, ici et là
Ne serait-ce pas le plat national belge? Reportage photographique © J. Rebuffat
Alors que durant les mois sans r l'huître se fait laiteuse et que traditionnellement sa consommation baisse, la moule, au contraire, surgit et envahit nos assiettes ou ce qu'on appelle en
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Mais non, pas du gigot bouilli
Béni soit le gigot anglais... Reportage photographique © J. Rebuffat
La viande ovine et bovine britannique, à la veille (?) du Brexit, s'est invitée à ma table, ou plutôt le contraire : c'est moi qui suis allé sur place, dans
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Goûtons voir si le vin est bon
Un vin blanc et un poisson. Oui mais patience, les surprises vont arriver. Photos © J. Rebuffat
Deux dégustations mais un seul but malgré les différences: réhabiliter un vin qui pour diverses raisons n'a pas bonne presse.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Allons à Lyon manger du caviar de Madagascar
Le chef découpant fièrement son andouillette maison. Reportage photographique © J. Rebuffat
Lyon est une ville où je me rends souvent car en France, il n'y a pas de bouchons que sur les routes les jours de grève, il y a une gastronomie vivante et abordable, avec des spécialités
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Comme de bien entendu
Un peu comme Uccle, non, 't Misverstand? Et belge et français. Photos © J. Rebuffat
La commune d'Uccle, qui pour ceux qui vivraient sur Mars ou alors (hypothèse plus probable) quelque part dans l'Hexagone où l'on a l'habitude de numéroter les quartiers des grandes villes, est sise au sud de la Région br
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Il n'y a plus rien à bouffer
Face au vide, un caddy traînait, abandonné sans doute par quelque client désespéré de ne pas trouver de pâtes... Photo © J. Rebuffat
Interrompons quelques semaines notre promenade gourmande d'Uccle. Dire que je comptais vous parler du Petit Pont... Ce sera Petit pas ton Pont. Les restaurants ferment et s'ils le veulent, ils peuvent faire traiteur.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Carpe Diem même en confinement
Il y a des jours où même l'Ogre a envie de ne pas faire la cuisine. Reportage photo © J. Rebuffat
Il faut avoir avec la nourriture un rapport sain, c'est-à-dire manger ni trop ni trop peu, des produits de qualité et bien les préparer.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Bon anniversaire, Mus
Cet endroit est tout de même l'un de mes vrais coups de cœur (et surtout d'estomac). Reportage photographique © J. Rebuffat
J'ai déjà dit tout le bien que j'avais pensé d'un premier passage à la Table de Mus. Mais s'agissait-il d'un feu d'artifice ou sur la distance, tiendrait-il?
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Le jour où la pluie viendra
L'encre est indélébile et le client, imperméable. Photo © J. Rebuffat
Je suis comme tout le monde, j'attends avec impatience le moment de la réouverture des restaurants et profite déjà du hors d’œuvre qu'est celle des terrasses.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Le réveillon de l'Ogre
Là, pour un seul œuf à la coque, il y en a un peu trop. Reportage photo © J. Rebuffat
L’Ogre, vous pensiez qu’il avait disparu, emporté par quelque cirrhose, annihilé par la goutte, abîmé par le covid (dont agueusie et anosmie sont les meilleurs potes) ou quelque chose comme ça? Erreur. Il préparait les réveillons.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Bains de mer et crevettes capitales
J'aime les restaurants où l'on prépare à la vue et au su de la clientèle. J'aime d'autant plus quand c'est bon! Reportage photographique © J. Rebuffat
Et alors, l’Ogre, on ne va plus au restaurant? Si fait, mon bon lecteur. Bien sûr, ma belle lectrice. Mais il y a des périodes où l’on retourne dans ses cantines favorites: celles qui suivent les fermetures, restrictions et autres confinements.
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Cent ans et un deuil
Bon anniversaire, hélas. Photos © J. Rebuffat
Eh bien cette semaine je voulais vous entretenir de quelques-unes de mes adresses fétiches et y glisser quelques mots sur les vins new-yorkais, chose rendue facile par le fait que la dégustation s’est déroulée précisément dans l’une de mes cantine
À table avec l'Ogre
par L'Ogre
Un pont c'est tout
Rassurons les non-carnivores, il y a autre chose... Photos © J. Rebuffat
Il reste encore à Bruxelles des vieilles maisons pleines de charme qui sont là depuis des siècles, témoignant d’ailleurs par leur différence de niveau avec le reste de la rue que les villes changent.